为什么有的烤肠会很咸
- 发布时间：2021-10-27 17:32
【概要描述】加工肉制品需要尽可能多的结合水，有才华出众的口感，因此有必要用食盐完成。 另一方面，寻求盐时肌肉纤维的吸水膨胀，被吸收的水的才能被肌肉牢牢抓住，在之后的加热中不会失去。
为什么有的烤肠会很咸
【概要描述】加工肉制品需要尽可能多的结合水，有才华出众的口感，因此有必要用食盐完成。 另一方面，寻求盐时肌肉纤维的吸水膨胀，被吸收的水的才能被肌肉牢牢抓住，在之后的加热中不会失去。
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加工肉制品需要尽可能多的结合水，有才华出众的口感，因此有必要用食盐完成。 另一方面，寻求盐时肌肉纤维的吸水膨胀，被吸收的水的才能被肌肉牢牢抓住，在之后的加热中不会失去。在烧肠制造商的另一边，要求肉中的蛋白质溶出，相互结合构成蛋白质糊，将水固定在由这些蛋白质构成的糊上。 溶出的蛋白质越多，结合的水就越多。火腿肠类肉制品中使用的是百分之二左右咸的，但从保水的观点来看还不行，通常只有参加保水，才能成为更强的磷酸盐
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